然而，羊肚菌只能在室溫下保存三天，要想長途運輸，出口到國外必須烘干使羊肚菌干制品，否則會腐爛，造成嚴重損失。今天，我想和大家分享一下羊肚菌烘干的步驟，希望能幫助更多的朋友在羊肚菌的種植和加工行業。

    羊肚菌烘干工藝步驟：

羊肚菌的含水量很高，干燥時應特別注意溫濕度的控制。不同批次收集的雷公藤的水分含量也不同。一般來說，第一批蘑菇的含水量相對較低，第三批蘑菇的含水量逐批增加，根據第一批蘑菇的干燥經驗可以適當延長。以第一蘑菇的干燥為例，介紹了莫氏菌的干燥經驗。

1）烘干初期：

烘干溫度不應低于35°C，最好是35°C干燥，烘干時間為3小時濕度控制在70％以內，低溫用于定性固定羊肚菌，以確保其形狀為滿，不崩潰。

2）升溫排濕

當溫度在40-45℃范圍內升高時，濕度降至55％，烘干時間約2小時，羊肚菌收縮，含水量明顯下降。

3）強化烘干排濕 

溫度上升到50℃左右，溫度設定為35％，持續烘干約2小時，并繼續加強羊肚菌的干燥和加濕。此時，羊肚菌的表面基本上是干燥的，但蘑菇體仍然是柔軟的，特別是在莖和帽的交界處，而且還沒有被干透。

4）最后高溫干燥

最后一階段溫度升至53-55℃，溫度降至15％，溫度在高溫下干燥，以實現羊肚菌的徹底干燥。

在羊肚菌的干燥過程中，不宜加熱過快。在每個階段加熱5攝氏度更合適?？狙蚨蔷罱K烘干后的含水量約為12％，形態飽滿，柄部呈米色，帽部呈褐色或黑色，氣味芳香。

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