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黃花菜的干制過程
來源: 發布時間:2019-06-07 點擊量:2119
提到黃花菜相信大家并不陌生,而且是我們熟知的素食佳肴,也是我國著名的傳統干菜。
大家都知道新鮮的黃花菜非常不好貯存,黃花菜干制方法有很多種,比如人工干制和自然晾曬,那么到底是怎樣干制的黃花菜成品質量更好呢?下面我就來看一下
小編首先要跟大家說的是,不管是自然晾曬還是人工干燥都需要先將新鮮的黃花菜進行蒸熟,自然曬干需在空曠處設支架,然后將蒸熟并冷卻了的黃花菜放置于竹簾、 席箔或晾盤上均勻攤擺,由太陽光曝曬。
自然曬干的黃花菜色澤會不均勻,衛生條件差,陰雨天比較容易發霉,而且干制時間較長,下面小編給大家推薦一款新型的烘干設備——藍冠空氣能黃花菜烘干機!
采用藍冠黃花菜烘干機要注意以下步驟:
1.原材料采摘;采摘的時候選擇花蕾個大飽滿,質地松,花嘴欲裂未裂,色澤發黃的那種
2.蒸煮:將采摘好的黃花菜放置籠屜上, 待冒出蒸氣后改用文火再蒸10分鐘左右即可出籠。注意熱蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”約五成熟即可。
3.擺放物料;將蒸熟并冷卻后的黃花菜均勻的擺在物料車架內,然后準備放入烘干房內。
4.進行烘干;烘干房內的溫度設定在70度并保持排濕,將已經擺放好的黃花菜放入烘房,烘干時間約為10-12小時
5.第二階段將溫度降至60度直至烘干為止,一批次總的烘干時間大約是10-15小時左右。
產品質量檢測:
黃花菜成品含水量為10%~15%,色澤淡黃色,均勻一致,用手握緊不發脆, 松手后又能自然散開,以相互之間不粘連為宜。
藍冠空氣能熱泵烘干機無需人工看守,機組運行安全可靠節能環保,并且全智能控制,烘干后的黃花菜色澤非常均勻,適用范圍廣,可廣泛用于多種農副產品、中藥材、種子、工業、化工、污泥肉制品、海鮮產品、木材等行業的加熱烘干作業,想咨詢更多詳情信息,那就拿起您手中的電話與我們聯系吧,我們將24小時為您服務!
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